Kue Lumpur Kentang

 

oleh : Putriningsih Peter*

Bahan :
- 6 Kuning telur ( aku tadi paké 5 telur komplit )
- 2 Putih telur
- 300 gram Gula pasir
- 500 gram Kentang tes, kukus, haluskan ( aku langsung campur disini butternya, jadi langsung cair karena kentang masih panas )
- 200 gram Tepung terigu
- 200 cc Santan ( aku paké 250 cc santan )
- 75 cc Susu cair ( aku paké 25 cc susu cair )
- 150 gram Butter, cairkan
- 1 buah Kelapa muda 1 buah, kerok
- 100 gram Kismis / Kurma (dipotong kotak-kotak kecil)

Cara membuat :
1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan kentang halus, terigu, santan, dan susu cair. Aduk rata.
3. Masukkan butter cair, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur kemudian tuang adonan kedalam cetakan kue lumpur.
5. Setengah matang masukan kelapa muda dan kismis/kurma.
6. Masak sampai matang lalu angkat.
7. Kue siap disajikan.

Jajanan pasar....hmmmmm.....selalu bikin kangen....dicoba yuukkkk....!!!!!!

*Resep ala Mbak Putriningsih ini adalah hasil (sedikit) modifikasi dari Resep Keluarga jatmiko